Adrak La ferme Pradenn

A propos de Goulven

Goulven est un arboriculteur passionné par le vivant, installé sur la ferme Pradenn. Ingénieur agronome de formation, il a travaillé 10 ans à la Fédération des Agriculteurs Biologiques de Bretagne, avant de faire ses premiers pas en 2017 à la ferme Pradenn, puis de lancer officiellement son activité en 2022.

Ce qui l’anime ? La recherche de l’équilibre naturel, la qualité artisanale, et le lien direct entre ce que produit la nature et ce que l’on consomme.

Une méthode artisanale, vivante et respectueuse

Goulven cultive aujourd’hui plus de 1 000 pommiers à cidre, à jus et à couteau répartis entre les pâtures de la ferme Pradenn. Les arbres sont essentiellement composés de variétés locales (comme la Chailleux, la Monte-en-Haut, la Gérard), mais aussi de quelques variétés plus modernes (pour les jus et pommes à croquer notamment).

La récolte est manuelle. Les pommes à cidre sont maturées avant d'être pressées et les fermentations sont longues (5 à 8 mois). Ici, on prend le temps, pour que les cidres développent leur propres identités ! La fermentation se fait sans sulfites, sans levures ajoutées : seules les levures indigènes des pommes font le travail. C’est ce choix radical, cette prise de risque permanente, qui donne aux produits toute leur richesse et leur singularité.

“Le cidre, c'est une leçon de patience pour arriver aux résultats espérés. Le temps des fruits qui mûrissent puis des récoltes, le temps des fermentations naturelles et des assemblages, le temps des arômes qui s'affinent en bouteille. C'est à la fois simple et complexe.”

Les produits Adrak : l'esprit de Pradenn en bouteille

Adrak, qui signifie « vrac » en breton, est la marque créée par Goulven pour porter ses cidres et ses vinaigres. Pensée à l’origine pour le vrac et les grands contenants, Adrak propose aujourd’hui des produits artisanaux d’exception, à la fois accessibles et de très haute qualité.

Adrak reflète l’ambiance singulière de la ferme Pradenn : un lieu vivant, engagé, entre bois, bêtes, four à pain, potager et vergers. Vous pouvez retrouver les produits Adrak dans les bars, guinguettes, cavistes et restaurants des environs, et jusque dans les cuisines de chefs étoilés qui apprécient leur complexité et leur naturel.

Cidres bruts et complexes, aux arômes fruités et vineux.

Vinaigres puissants, vieillis naturellement à température ambiante, non-pasteurisés.

Jus de pommes savoureux, imprégnés de la richesse du terroir local.

Pommes à croquer et rhubarbe fraîche en saison.