Aulne est un artisan cuisinier et charcutier installé à la ferme collective Pradenn, en Bretagne. Issu d’une famille engagée dans l’économie sociale et solidaire et ancré dans le respect de la nature, il grandit au sein de la ferme familiale, les mains dans la terre et le cœur dans la cuisine.
Formé à l’école hôtelière de Dinard, il accumule des expériences dans de belles cuisines où ils fait ses armes à Paris, en Suisse et jusqu’en Australie, avant de revenir en Bretagne pour porter un projet qui lui ressemble : alimenter autrement, avec éthique, respect et exigence.
Porté par une conscience aiguisée des enjeux environnementaux et sociaux, Aulne défend une cuisine et une alimentation :
Saine : produits bruts, sans additifs, riches en nutriments.
Éthique : bien-être animal, juste rémunération des producteurs.
Régénérative : respect des sols, des rythmes naturels, de la biodiversité.
Éducative : transmission, sensibilisation au goût, réappropriation de l’alimentation.
Il revendique une approche sensible et politique de la cuisine : produire moins, mais mieux.
“Je propose des produits qui ne mentent pas, qui ont été faits à la main, qui ont pris le temps.”
Meso, une charcuterie d’auteur
Enracinée dans la ferme Pradenn, Meso propose une charcuterie artisanale et des salaisons inspirées, pensées pour réconcilier plaisir, santé et engagement.
Pâtés, terrines, rillettes 100% maison
Saucissons secs affinés à l’air libre
Produits de salaison sans nitrites ni additifs chimiques
Lactofermentations, pickles, bocaux en série limitée
Utilisation de toutes les parties de l’animal (zéro déchet)Chaque produit raconte une histoire : celle d’un cochon bien élevé, d’un terroir respecté, d’un cuisinier engagé.
