Grégoire à commencé le maraîchage en 2019, en parallèle de son métier de cuisinier. C'est entre les rangs de jeunes pommiers de la ferme Pradenn qu'il cultive les légumes qui viennent ensuite garnir les assiettes de son restaurant Rennais. En 2025, il quitte la restauration pour se concentrer à plein temps au maraîchage. Il s'installe dans le pays de Vitré et crée la Ferme de la Sochonnais. Il continue à cultiver rhubarbe et autre légumes dans le verger maraîcher de Pradenn.
Maraichage authentique et engagé
Greg pratique un maraîchage de plein champ, et produits lui même ses plants en partant de la graine. Désherbage manuel, travail du sol limité au strict nécessaire, vente en circuit court, ses légumes sont cultivés de la manière la plus naturelle pour nourrir les habitants de son territoire.
“Je cherche les variétés qui intriguent, qui troublent, qui racontent autre chose que l’habitude. Je cultive ce que j’aime cuisiner : du vivant, du savoureux, du joyeux. ».”
En direct du jardin
Greg a à cœur de proposer une grande diversité de variétés de fruits et de légumes dont certaines ne sont vues que sur son étal, comme la laitue celtuce ou le chrysanthèmes comestible. Il fait pousser les légumes tel qu'il aime les cuisiner: sains, savoureux et beaux.
